キラキラ輝いているように見える飲食店。
でも、大変なこともいっぱいです。
私自身、飲食業に携わって、25年以上経ちました。
山あり、谷あり、、、いいことがあれば、そうでないことも。
沢山のことを乗り越えてきました
経営者は、「利益を上げる仕組み」を作ることが仕事です。
どんなに美味しい料理を用意して、
接客を頑張っても、、
経営がうまくできないと、飲食店は長く続きません。
でも、経営って、どう学んだらいいんでしょうか？
現実的な話、飲食店で働いても、経営の仕方を教えてもらえません。
本屋へ行けば、たくさんの経営の本があり、
インターネットを見れば、情報があふれています。
でも、それぞれが、違うことを言っているように聞こえます。
その中で自分に必要なのはどれでしょう？
すべてを試している間に、資金が枯渇してしまいます。
「ランチなんて、安い食材を買ってきて、ガンガン回せばいいんだよ！」
こんなアドバイスをする方もいます。
それ、やりたいですか？
大村靖夫（北海道帯広市出身）
私は現役の料理人。そして経営者。
料理人のこだわりを持って、お客様に喜んでもらう。
その対価としてお代を頂く。
そこを効率よく。そして、経営し続けられるようにアドバイス。
長時間働くのは美徳ではありません。
どんなに高い志を持っても、続かなくては意味がありません。
正しく経営を学び、
まずは利益を増やし、
そして、休日も増やすことで、
長続きするお店を作りましょう。
私と一緒にお店の改善してみませんか？
